Les gourmandises de Noute

Ingrédients :

 250 g de farine

125 g de beurre

½ cuill à café de sel

1 à 2 cuill à soupe de sucre en poudre

½  verre d eau

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1. Mettez la farine dans une terrine , faites un puits. Ajoutez le sel et éventuellement le sucre selon la nature de la tarte.
2. Ajoutez le beurre ramolli, coupé en très petits morceaux, l’eau et le sel.
3. Effritez du bout des doigts.
4. Amalgamez de façon à former une boule. La pâte doit être souple , mais pas trop molle. Ne pétrissez pas . Laisser reposer 30 minutes.
5. Etalez avec la paume de la main  sans pétrir. Cela donne de la cohésion à la pâte.
6. Farinez légèrement le rouleau et le plan de travail. Abaissez la pâte. Evitez d’avoir à la remettre en boule.
7. Ne graissez le moule que si la garniture contient œufs , sucre, lait. Pliez la pâte en quatre pour la mettre dans la moule. Dépliez-la. Foncez en pressant légèrement avec les doigts.
8. Découpez la pâte en donnant un coup de rouleau sur le bord du moule.
9. Cuisson th 7 – 210°.