Les gourmandises de Noute

Pour 4 à 6 brioches

Ingrédients:

Pour la pâte

250 gr de farine

30 gr de sucre

10 gr de levure fraîche

160 gr de beurre mou

2 cuill à café de lait

1 cuill à café de sel

3 oeufs

Pour la garniture

3 jaunes d'oeufs

90 gr de sucre en poudre

750 ml de lait

50 gr de farine

extrait de vanille

Préparation:

1. Pour la crème pâtissière, mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que ça blanchisse.

2. Ajoutez la farine et mélangez

3. Faire bouillir le lait avec la vanille

4.Mélangez la moitié du lait dans la mélange précédent ,puis remettre le mélange dans la casserole avec le restant du lait.

5. Remettre à cuire tout en mélangeant durant 10 minute afin quel a crème soit épaisse.

6. Laissez refroidir.

7. Pour la pâte, dans un ramequin , mélangez la levure et le lait

8. Dans un saladier mettre la farine , le sucre, le sel , la levure + le lait et battre au batteur électrique .

9. Ajoutez les oeufs et pétrir durant 3 minutes .

10. Incorporez le beurre ramolli et pétrir encore 10 minutes. ( votre pâte doit être lisse et élastique).

11. Laissez reposer la pâte durant 2 heures à température ambiante, recouvert d'un torchon.

12. Aplatir la pâte en rectangle et la mettre dans un film alimentaire , au frigo durant 1h30.

13. Apres le repos de la pâte, l'étaler sur votre plan de travail bien fariné et réaliser un rectangle. de 30 cm environ sur une épaisseur de 5 mm!.

14. Étaler la crème pâtissière sur la moitiés de la pâte.

15. Ajoutez les pépites de chocolat.

16. Replier la pâte nature sur la pâte garnit. Aplatir légérement afin d'avoir un rectangle bien lisse

17.Découpez des rectangles réguliers d'environ 10 cm de large sur 15 cm de long.

18. Placer les brioches sur votre plaque de four farinée ou recouverte de papier sulfurisé. La recouvrir d'un film alimentaire et faire pousser 1h30.

19. Préchauffer votre four à 180 °, dorez vos brioches au jaune d'oeufs et cuire 12 minutes.