Les gourmandises de Noute

Les gourmandises de Noute

Verrine crème de vanille & marmelade de framboise

Ingrédients :

Pour la crème :

-          20 cl de crème liquide entière

-          3 jaunes d’œufs

-          1 gousse de vanille

-          30 gr de sucre en poudre

-          2 feuilles de gélatine

 

Pour la marmelade de framboise

-          125 gr de framboises

-          100 gr de sucre

-          2 feuilles de gélatine

 

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Réalisation de la crème anglaise :

1 . ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille grattée. Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.

2 .  Verser ensuite la crème bouillante sur les œufs et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.

3 . Couler ensuite la crème anglaise dans des verrines, puis laisser prendre au frais 30 min.

Réalisation de la marmelade de framboises :

1 .  ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre les framboises surgelées et le sucre à bouillir pendant 15 min à feu moyen, puis ajouter la gélatine égouttée.

2 .  Verser la marmelade de framboises sur la crème anglaise.

3 . Décorer de framboises fraîches .

 

Petite astuce: si vous n'aimé pas les grains de framboise, filtrez la marmelade.

 




16/06/2011
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