Verrine crème de vanille & marmelade de framboise
Ingrédients :
Pour la crème :
- 20 cl de crème liquide entière
- 3 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
- 30 gr de sucre en poudre
- 2 feuilles de gélatine
Pour la marmelade de framboise
- 125 gr de framboises
- 100 gr de sucre
- 2 feuilles de gélatine
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Réalisation de la crème anglaise :
1 . ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire bouillir la crème liquide avec la gousse de vanille grattée. Blanchir les jaunes avec le sucre en poudre.
2 . Verser ensuite la crème bouillante sur les œufs et mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger.
3 . Couler ensuite la crème anglaise dans des verrines, puis laisser prendre au frais 30 min.
Réalisation de la marmelade de framboises :
1 . ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre les framboises surgelées et le sucre à bouillir pendant 15 min à feu moyen, puis ajouter la gélatine égouttée.
2 . Verser la marmelade de framboises sur la crème anglaise.
3 . Décorer de framboises fraîches .
Petite astuce: si vous n'aimé pas les grains de framboise, filtrez la marmelade.
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