Tiramisu Spéculoos Framboise
Ingrédients :
600 gr de framboises ( fraiches ou surgelées)
500 gr de mascarpone
6 œufs
200 gr de sucre en poudre
1 paquet de biscuits spéculoos
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1 . Sortez vos framboises puis versez 100 g de sucre au-dessus (pour qu'elles soient moins acides).
2 . Séparez les blancs des jaunes.
3 . Mélangez les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4 .Montez les blancs en neige très fermes.
5 . Ajoutez les 500 g de mascarpone au mélange jaunes et sucre. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
6 . Incorporez petit à petit les blancs en neige sans les casser.
7 . Cassez les spéculoos en morceaux (attention à ne pas les faire trop petits).
8 . Tapissez le fond de la verrine avec puis ajoutez une cuillère à soupe de framboises et une couche de mascarpone pour bien recouvrir la garniture. Répétez l'opération jusqu'à ce que la verrine soit remplie.
Réservez au frais pendant 3 h environ.
Au moment de servir, décorez avec une framboise et 1/4 de spéculoos.
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