Crème brûlée au Carambar & pommes vertes
Ingrédients ( pour 6 personnes):
5 jaunes d 'oeufs
6 carambar
100 gr de sucre
70 cl de crème fraiche liquide
3 pommes Granny Smith
15 gr de beurre
jus d'1/2 citron
Préparation:
1 Mettre la crème à chauffer avec les carambars dans une casserole; mélanger et arreter lorsque les carambar sont tous fondus.
2 Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3 Verser la crème au carambar sur les jaunes blanchits e mélanger.
4 Peler les pommes vertes et les couper en petits morceaux , les faire compoter dans une grande poele avec le jus de citron , le beurre et un peu de sucre.
5 Répartir la compote de pomme au fond de verrines ou ramequins ; verser la crème par-dessus.
6 Les cuires durant 45 minutes à 100 ° ( les crèmes doivent être prise mais encore legerement tremblante).
7 Les laisser refroidir et avant de servir les recouvrir de sucre et les brûler au chalumeau.
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