Les gourmandises de Noute

Les gourmandises de Noute

Crème brûlée au Carambar & pommes vertes

Ingrédients ( pour 6 personnes):

 

5 jaunes d 'oeufs

6 carambar

100 gr de sucre

70 cl de crème fraiche liquide

3 pommes Granny Smith

15 gr de beurre

jus d'1/2 citron

 

Préparation:

 

1 Mettre la crème à chauffer avec les carambars dans une casserole; mélanger et arreter lorsque les carambar sont tous fondus.

2 Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3 Verser la crème au carambar sur les jaunes blanchits e mélanger.

4 Peler les pommes vertes et les couper en petits morceaux , les faire compoter dans une grande poele avec le jus de citron , le beurre et un peu de sucre.

5 Répartir la compote de pomme au fond de verrines ou ramequins ; verser la crème par-dessus.

6 Les cuires durant 45 minutes à 100 ° ( les crèmes doivent être prise mais encore legerement tremblante).

7 Les laisser refroidir et avant de servir les recouvrir de sucre et les brûler au chalumeau.

 



17/09/2012
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