Les gourmandises de Noute

Les gourmandises de Noute

Carpaccio de saumon à la pomme verte

Ingrédients :


  • 2 pavé de saumon
  • 2 pomme granny-smith
  • 2 cuill à soupe de moutarde
  • 1 citrons vert
  • 2 cuill à café de sauce soja
  • 6 cuill à soupe d’huile d’arachide
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Sel , poivre

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  1.  Dans un bol, mélangez au fouet la moutarde, la sauce soja, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile d’arachide et mélangez.
  2.  Pressez la moitié du citrons vert et ajoutez-le à la vinaigrette.
  3.  Ciselez la ciboulette et l’ajoutez à la vinaigrette.
  4.  Lavez les pommes vertes et essuyez-les. Coupez de fin bâtonnets et les mélangez avec le demi jus de citrons vert pressé.
  5.  Passez un pinceau trempé dans la vinaigrette sur la surface de l’assiette ou on déposera le saumon. Tranchez le saumon en fines lamelles et étalez tout de suite les tranches de saumon dans l’assiette.
  6. Appliquez au pinceau le reste de la vinaigrette sur les tranches.
  7. Ajoutez les bâtonnets de pomme verte, parsemez de cerfeuil et servez.


11/06/2011
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