Muffins de courgette et chèvre

Ingrédients :

- 1 courgette

- 1 œuf

- 100 g de chèvre

- 8 cl de lait

- 150 g de farine

- 3 c. à café de levure chimique

- 6 cl d’huile d’olive

- 1 /2 C à café de sel

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1- Préchauffez le four à th.6 – 180°. Râpez grossièrement la courgette sans la peler et émiettez le fromage de chèvre.

2- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez la levure et le sel. Dans un autre récipient, battez l’œuf avec l’huile et le lait. Incorporez la courgette rapée et le fromage de chèvre.

3- Mélangez les 2 préparations sans trop travailler la pâte. Répartissez l’appareil obtenu dans des moules a muffins et enfournez pour 25 minutes.

4- Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ; elle doit ressortir sèche et propre.