Carbonade Flamande ( 6 personnes)
Ingrédients :
1 ,250 k de bœuf casserole
2 oignons
1 cuill à soupe de cassonade
50 g de saindoux
1 bouquet garni
50 cl de bière blonde
2 cuill à soupe de moutarde forte
1 cuill à soupe de vinaigre de vin
1 tranche de pain d’épice ou mie
Sel , poivre
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- Dans une cocotte en fonte faire revenir les tranches de viande dans la moitié du saindoux bien chaud. Les retirer et jeter la matière grasse.
- Faire blondir les oignons émincé dans le reste de saindoux pendant une dizaine de minutes, ajouter la cassonade et le vinaigre puis couvrir avec la bière.
- Tartiner de moutarde sur les deux faces la tranche de pain et la placer au centre de la cocotte. Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.
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