Les gourmandises de Noute

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1. 1.     Détaillez en tous petits morceaux le blanc des poireaux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez-les 5 minutes puis égouttez-les.
2. 2.     A la poêle, faites-les fondre à feu doux avec 30 gr de beurre sans les laisser prendre de couleur . Rajoutez 30 gr de beurre, saupoudrez la farine , mélangez pendant une minute puis mouillez avec la lait, mélangez. Montez à ébullition avant de baisser le feu et laissez mijoter et épaissir 8 minutes, salez, poivrez. Réservez hors du feu. Battez les œufs en omelette, ajoutez-les à la préparation aux poireaux.
3. 3.     Allumez le four th.. 5. Etalez la pâte brisée. Beurrez le moule, mettez la pâte, piquez le fond puis garnissez-la avec la préparation aux poireaux. Saupoudrez avec le gruyère râpé, parsemez de quelques noisettes de beurre, enfournez et laissez cuire 25 minutes à 180 °.