Les gourmandises de Noute

Les gourmandises de Noute

Tarte marbrée au chocolat & caramel beurre salé

 Ingrédients :

300 gr de pâte sablée

300 gr de chocolats desserts ou noir

100 gr de sucre en poudre

200 gr de sucre glace

30 cl de crème liquide

1 blanc d’œuf

50 gr de beurre demi-sel

1 cuil. A soupe d’huile

Le jus d’un citron vert

 

Préparation :

1 Etalez la pâte et y tillez un disque avec un cercle a pâtisserie ou autre, mettre sur une plaque , piquez et réfrigérez 30 minutes.

2 Enfournez le disque de pâte , 15 minutes th 6 ( 180°), le faire dorer et laissez refroidir

3 Mettre le disque dans une tourtière a bord haut ou mieux un cercle a pâtisserie préalablement huilé.

4 Dans une casserole, préparez un caramel avec le sucre et une cuillère a soupe d’eau. Hors du feu , y incorporer le beurre en morceaux.

5 Faites fondre le chocolat dans une casserole , puis porter à ébullition la crème liquide . Versez-la sur le chocolat fondu et remuez vigoureusement.

6 Mélangez la ganache ( chocolat fondu + crème) au caramel.

7 Repartir la mélange sur le fond de tarte et le lisser avec une spatule . Réservez au frais 1 heure.

8 Battre le blanc d’œuf 2 minutes avec le sucre glace et jus de citron.

9 Etalez le glaçage sur la tarte et y dessiner des arabesques avec une pointe de couteau.

10 Réservez au minimum 2 heures au frigo et retirer le cercle avant service.

 

 

 



07/11/2011
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