Les rochers pralinés
Ingrédients :
- Pour le praliné
150g de noisettes entières
130g de sucre
80g de chocolat au lait
- Pour la garniture
80g de noisettes
- Pour l’enrobage
50g de noisettes
400g de chocolat noir
50g de praliné mixé
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------PREPARATION-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
- Préchauffez le four à 180°
- Mettre l’intégralité des noisettes au four et faire torréfier pendant 10 minutes.
- Réservez en prenant soin de repeser chaque quantité de noisettes : pour le praliné, la garniture et l’enrobage.
- Dans une casserole, mettre la moitié du sucre et faites le fondre sur feu moyen en remuant à l’aide d’une spatule .
- Lorsque le sucre a bien fondu et a commencé à colorer, incorporez le restant du sucre tout en mélangeant.
- Lorsque le sucre prend une couleur caramel, retirez la casserole du feu.
- Incorporez les noisettes (150g) et mélangez afin de bien les enrober de caramel .
- Les mettre sur un tapis de silicone et laissez refroidir.
- Une fois le caramel froid, cassez le en gros morceaux et mixez le afin d’obtenir une pate.
- Pendant ce temps, mettez le chocolat au lait à fondre.
- Lorsque le chocolat est fondu l’ajouter au noisettes mixées et mélanger.
- Garnissez une poche à douille avec cette préparation et remplir des petits moules et déposer au milieu une noisette.
- Laissez figer 2 heures au congélateur.
- Pour l’enrobage, hachez finement 50g de noisettes, faire fondre 400g de chocolat et y incorporer les noisettes et le pralin.
- Démoulez les bouchées et les faire tremper dans le chocolat noisette, puis à l’aide d’une fourchette les égoutter et mettre sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez figer avant de déguster .
Retour aux articles de la catégorie Autres desserts -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 39 autres membres