Crème de potiron façon cappuccino gourmand
Ingredients ( pour 6 personnes):
500 gr de potirons
1 blanc de poireau
1/2 oignon
1 l de bouillon de volaille
2 cuil a soupe de crème fraîche épaisse
10 cl de crème fleurette
graines de courge
pop corn caramélisé
un peu de beurre
Préparation:
1 Découpez le potiron en petits morceaux, le peler et en retirer les graines.
2 Faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
3 Dans un peu de beurre , faire revenir le poireau et l'oignon.
4 Y ajouté les morceaux de potirons et faire revenir le tout quelques minutes.
5 Mettre le tout dans un mixer en ajoutant 75 cl de bouillon de volaille chaud.
6 Ajouter la crème épaisse et mixer à nouveau.
7 En fonction de la consistance désirée , ajoutez ou non le restant du bouillon de volaille.
8 Torréfier les graines de courges dans une petites pôele.
9 Monter la crème fleurette en chantilly ( fouet , batteur ou siphon)
10 Verser la crème de potion dans des verrines ou assiettes creuse ajouter la crème fouettée ainsi que les graines de courges et le pop corn
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