Coques de chocolat, caramel au beurre salée
Ingrédients: ( pour environ 12 caoques)
200 gr de chocolat noir à 55 % de cacao
100 gr de sucre semoule
1 cuill a soupe de miel
5 cuill a soupe de crème liquide
80 gr de beurre
2 pincées de fleur de sel
Préparation:
1 Commencez par réaliser un caramel beurre salé, versez le sucre dans une casserole à fond épais, et faites-le fondre sur feu moyen.
2 Incorporez ensuite le miel et laissez cuire jusqu'a obtention d'une couleur acajou.
3 Ajoutez la crème liquide en plusieurs fois ( attention le caramel va se mettre à boullir et monter rapidement)
4 Finissrez d'incorporer la crème .
5 Laissez bouillir sur feu moyen durant 2 minutes, de manière a ce que le caramel atteigne la conscistance souhaitée.
6 Retirez la casserole du feu et y ajoutez le beurre pour stopper la cuisson.
7 mélangez afin de bien incorporer le beurre, puis ajoutez la fleur de sel.
8 Laissez refroidir
9 Faites fondre le chocolat au micro onde et en tapisser des petit moules en effectuant plusieur couche grace a votre congelateur.
10 lorsque les coques sont prises , les demouler et les garnir avec le carmel au beurre salé.
11 décorez selon votre convenance.
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