Les gourmandises de Noute

Ingrédients :

 1 ,250 k de bœuf casserole

2 oignons

1 cuill à soupe de cassonade

50 g de saindoux

1 bouquet garni

50 cl de bière blonde

2 cuill à soupe de moutarde forte

1 cuill à soupe de vinaigre de vin

1 tranche de pain d’épice ou mie

Sel , poivre

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1. Dans une cocotte en fonte faire revenir les tranches de viande dans la moitié du saindoux bien chaud. Les retirer et jeter la matière grasse.
2. Faire blondir les oignons émincé dans le reste de saindoux pendant une dizaine de minutes, ajouter la cassonade et le vinaigre puis couvrir avec la bière.
3. Tartiner de moutarde sur les deux faces la tranche de pain et la placer au centre de la cocotte. Couvrir hermétiquement et laisser cuire à feu doux pendant 3 heures.